La brioche a la vapeur (包子 Baozi)

Quand je passe la pâtisserie Hongkongaise au coin de la rue, je vois des brioches à la vapeur placée à l'étalage par la fenêtre. Ces brioches sont placées dans le même endroit. Quelquefois, l'endroit est vide car elles se sont toutes vendus. Je suis chanceuse cette fois. Il y en a plusieurs variétés cette fois. J'y entre et fais mon choix. La brioche à la vapeur est synonyme Baozi (包子) en chinois. Bao signifie d'envelopper quelques choses dedans. C'est une pâtisserie très populaire en Chine. On peut en prendre n'importe quand pendant toute la journée pour trois repas, ou la collation. Il existe une grande variété de farces. Elles peuvent être savourées ou sucrées. En apparence, elles possèdent quasiment une même forme, comme une fleur en bouton. Traditionnellement, elles sont tout blanches. La pâte levée est moelleuse et un peu sucre. J'aime le Baozi, Je grandissais avec elles. Le Baozi est bon pour la santé, d'après mon avis, car elle ne subit pas la température haute dans le four et on n'ajoute pas de beurre ou de la larde dans la pâte. Elle ne contient que du blé, d'eau et de la levure. Il faut des expériences et des techniques pour rendre la pâte bien levée et blanche. On peut ajouter un peu de lait dans la pâte. On dit que le Baozi représente des caractères retenus des gens asiatiques. Il ne veut pas exprimer leurs pensées vraies. C'est difficile de les juger d'après leur apparence. Mais, ils changent au présent. Pourquoi pas? Même les Baozis changent leur apparence. En face de moi, ce sont des Baozis avec des couleurs et des textures différentes qui représentent des farces différentes. Des jaunes légères sont fourrées de la costaude et des mauves jolies sont fourres de la pâte de taro. On met des graines de sésame dans la pâte pour indiquer la farce du même genre. Il y a aussi des Baozis fourrées des graines de lotus. Quand je me réfléchis quoi acheter cette fois, un monsieur a côté de moi me pose une question. "Pardon, Madame toutes des brioches à la vapeur ici sont fourrées. Savez-vous où je peux acheter des brioches à la vapeur plaine sans garniture. Je vais faire des sandwiches avec elles." Je le comprends. Il veut acheter le Mantou (馒头), qui est la brioche à la vapeur avec rien dedans, dont la pâte est la même que la Baozi. Quelle bonne idée! Encore une union agréable entre l'ouest et l'est. Je souris. "Bien sur, Monsieur. Vous pouvez trouver toutes sortes de brioches à la vapeur congelée à n'importe quelle épicerie au quartier chinois. Vous en réchauffez à la vapeur. C'est bon." Mais c'est mieux si on prend des Baozi ou Mantou fraiches qui sont placées sur la vapeur et encore chaude!