Zong Zi (Ravioli au riz glutineux)

 Si vous passeriez chez pâtisserie Harmonie au quartier chinois, vous verriez une jolie affiche collée sur la vitrine, qui montre un gros ZongZi farci de la viande, des œufs dorés et des fèves. On l'appelle ravioli au riz glutineux (ou au riz sucré) en français. Ce n'est pas bien traduit car on relate le ravioli spécialement au Jiaozi, un mets traditionnel chinois qu'on mange au Novell An pour souhaiter avoir plus de richesse car son apparence ressemble un genre d'argent ancien en Chine. Jiaozi est fait d'un petit carré de pâte farci de la viande hachée ou des légumes. Cependant, ZongZi se mange pendant Duanwu (la fete de Bâteaux-dragon), une fête chinoise, qui a lieu le 5e jour du 5e mois lunaire. On l'offre comme sacrifice au dieu du soleil pour la bénédiction d'une bonne moisson. Je ne sais pas d'où vient son nom de ZongZi. Pour le fabriquer, on a besoin des feuilles mouillées, du riz glutineux trempé dans l'eau et des garnitures. Il faut préparer tous les ingrédients la vielle pendant la fête. Puis, le lendemain on enveloppe du riz glutineux et des garnitures dans une feuille et les fait cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Dans différentes régions, on utilise des feuilles variées, comme celles du bambou, du roseau, ou des autres plantes. Toutes des feuilles possèdent des vertus de la fragrance et de bien préserver des ingrédients dedans. En plus, des ZongZis possèdent des formats différents à cause de la façon de les envelopper. Le ZongZi vendu chez Pâtisserie Harmonie est une spécialité bien connue d'une région au sud de la Chine. Il est en format de la pyramide. Ça va dire, il a une face de rectangle et quatre faces de triangle. Il existe aussi des ZongZis rectangulaire ou des ZongZis avec quatre faces de triangle. Des garnitures fourrées dedans sont bien variées dans des régions différentes. Au nord, on utilise des ingrédients sucrées, comme de la pâte des fèves rouges ou des jujubes. Au sud de la chine, on préfère des garnitures savourés, comme de la viande fumé, des jaunes d'œufs salé. Tous sont succulents avec du riz sucré et parfumé et des farcis riches en saveur. Je l'aime bien. Vous pouvez en essayer un aussi. N`oubliez pas d`enlever des feuilles quand vous le déguste. Il est mieux quand il se mange chaud.