Si vous allez au quartier chinois, je vous conseille d'acheter quelques tartelettes aux œufs (DanTan en chinois) pour partager parmi vos amis ou vos proches. Ce sera parfait comme la collation ou le dessert après le repas. Il existe deux styles de Dantan, le style Hongkongais et le style Portugais. Les deux sont tous garnis de la crème faite du mélange du lait et des œufs. Mais il y a des différences, d'après leur texture et leur gout. La crème du style Portugais est un peu brûlée. Moi, j'aime mieux la couleur admirablement dorée du style Hongkongais. Pour le gout, on sait que chacun son gout. J'aime aussi mieux le gout du style Hongkongais, qui goute plus des œufs. Une autre raison que j'achète souvent des tartelettes de style Hongkongais est que j'ai plus la chance d'obtenir des tartelettes fraiches venant sortir du four. Elles sentent très bon et sont de belle couleur. La crème chaude est coulante quand on fait déplacer un peu une tartelette. Je ne peux pas résister leur attraction. Elles se vent si vite parce que les gens originaires de Hongkong les aiment si bien. Je viens de regarder une émission sur des Dantans à Hongkong. Il y a des boutiques ou on ne vendent que des tartelettes aux œufs et il existe des mille façons d'en relever. On les donne des saveurs différentes en ajoutant des ingrédients variés, comme des fruits, des noix, et de la chocolat. Des belles tartelettes étalées dans les boutiques ressemblent des fleurs en pleine floraison. On pose un quiz dans l'émission. Combien des couches fines y a-t-il dans la pâte feuilletée de la tartelette? La réponse m'étonne. L'animatrice donne une idée. La pâte fine est pliée 8 fois grâce à la machine automatique. C'est un problème exponentiel. Ça donne 256 couches. Si on fabrique des tartelettes à la main, on n'obtient généralement que 32 couches en pliant la pâte 4 fois. Plus de couches croustillantes donnent plus de plaisir quand on croque une tartelette. Vous ne croyez pas? Pourquoi pas en acheter une vous-même?
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